Fondamentalement, le principe consiste à faire vivre un marché qui s’interroge sur les notions de provenance et les modes de production des denrées alimentaires, en favorisant dans la mesure du possible les denrées de proximité, à un prix équitable. Evolution en ajoutant à la notion de provenance des produits, les aspects d'équilibre alimentaire. Durabilité dans la restauration collective. 

Introduire dans le cadre de la formation professionnelle initiale des apprentis agricoles des mesures permettant de réduire les atteintes à la santé par un renforcement musculaire individualisé et ciblé. Encadrement par des professionnels durant toute l'année. 

Intervenir et limiter au maximum la consommation d'alcool et de psychotropes dans le périmètre de l'école. Nécessité d'agir en amont et de ne pas sanctionner uniquement les abus. Conseils des professionnels de l'EAV. Souhait de faire passer un message clair auprès des jeunes et d'instaurer une règle connue. L'EAV souhaite sensibiliser également les parents et les intervenants à cette pratique.